BUBUR KACANG IJO KETAN ITAM

Siapa yang suka dengan bubur kacang ijo .... , suka pake bingittt ... ayo ngaku  ^_^ .... 

Klo dikeluarga kami ini adalah salah satu makanan favorit keluarga , apalagi Etta (almarhum bapak saya)  paling suka bubur kacang ijo yang dikombinasi ketan hitam yang yummi dan kayaknya menurun ke anak2nya juga     b^_^d

Bikinnya cukup mudah  ada kacang ijo , gula merah , santan , campur2 sdah jadi deh , mo yang lebih spesial bisa ditambahkan bahan lain . misalnya beras hitam , kayu manis  rasanya jadi lebih mantappp rasanya .  Kadang-kadang klo ada stok range , sama mama ditambahkan range  . Oya range itu salah satu bentuk hasil olahan sagu , bentuknya persegi panjang  warnanya coklat muda agak pink  . Merupakan tepung sagu yang diolah dicetak dan dipanggang , mama biasa beli dipasar . Klo hanya makan semangkok burjo spesial ini tidak  bakal cukup         .. ^_^ ..

Iseng-iseng browsing tentang bubur kacang ijo ternyata oh ternyata si bubur kacang ijo ini punya banyak sekali variasi selain yang ditambah beras ketan hitam buatan mama yang biasa saya nikmati . Ada juga bubur kacang ijo dengan sagu mutiara , ada juga yang menambahkan ubi jalar , di tambah pisang  dll .  Kapan waktu bisalah coba dibuat      ^_^

Diluar banyak yamg menjual kacang ijo , bahkan tiap pagi  ada juga yang menjajakan lewat didepan rumah tapi bagi saya rasanya kurang memuaskan ,  karena yang lewat didepan rumah kurang manis atopun klo yang manis biasanya pake pemanis buatan , mungkin karena gula merah ato gula pasir rasanya harganya cukup mahalll  ya ?!  ...  Makanya buatan mama tetap yang palig top .. bebas pemanais buatan ,  karena yang buat sudah manis  ... hehhehe ...  bebas pengawet  , bebas php   uppsss  #curcol   ^_^ . Selain itu saya suka sama bubur yang agak kental ..  ada yang mengentalkan dengan menambahkan maizena  ato kanji   ... "mey mey tidak suka , tidak suka #alameymeyupinipin  ... hehehehe   ... nah klo yang dibuat mama kentalnya karena ketan hitam , trus ada tambahan aroma kayu manis dan jahenya itu bikin  ..... sruppppp   #telanilerrr

Kali ini saya tidak menuliskan resep  karena bubur kacang ijo ini karena relatif semua orang tau bikinnya ya ... dan dirumah juga klo bikin tidak pake ditakar2 sesuka2nya mo buat brapa banyak , paling perbandingannya kacang ijo sama beras ketan hitamnya yaitu  1 : 4 . atau 1 : 3 

yang mo saya  tuliskan ini adalah tips dan triknya saja  ... moga2 dengan  tips dan triknya ini bisa membantu teman2 membuat bubur yang memuaskan selera .  

• kacang hijaunya sebaiknya direndam semalaman ato beberapa jam , agar cepat pecah dan lunak saat dimasak  , tapi jangan sampe lupa ya ntar kacang ijonya berubah wujud jadi toge  ...  hehhe ... ada juga yang memasak pake presto tidak perlu lama cukup 10 menit saja 
• Saat memasak kacang ijo tunggu sampe kacang ijonya mekar baru diturunkan gula merahnya ... sebab bila kacang ijonya belum mekar trus gulanya dimasukkan   maka kacangnya tidak akan mekar dan malah menjadi keras 
• jangan lupa gula merahnya dicairkan terlebih dahulu dan saring  karena ada beberapa gula merah masih ada kotorannya yang terikut didalammnya
• Kalau suka bisa tambahkan kayu manis dan jahe yang dimemarkan ... dijaminan tambah kelezatan bubur buatan kita 
• Oya jangan lupa pada santannya  tambahkan sedikit sejumput garam ya supaya gurihnya nambah 

Dengan tips dan triknya moga- moga bisa membantu ya  ... 

Happy cooking and baking    ^_^

RISOLES ISI RAGOUT

RISOLES ISI RAGOUT

Salah satu makanan kecil aka cemilan  kegemaran keluarga adalah risoles . Rasanya yang gurih gurih nikmat :)  kalo  cuma makan sebiji nga bakal puass  , jadi kalo  bikin nga boleh sedikit .... qiqiqiqi ...dan  asiknya bisa dinikmati kapan saja  mau pagi  ato siang , sore ato malam  semua ok  ...   wuihhh sadapppp  pokoknya  ...  b ^_^ d

Sebenarnya yang jual risoles banyak , hampir setiap penjual kue ada tersedia , dari yang harga minimalis dan rasa yang minimalis juga  :D , sampe yg fantastis tapi bikin dompet meringis juga ada ...  ^_^
tapi memang kalo mau rasa yang  lebih enak tentu harganya menyesuaikanlah yah   ....  nah  kalo mo puas dari segi rasa , jumlah alias bisa makan sampe puas dan tidak bikin kantong jebol jalan keluarnya ya bikin sendiri  ... hahahaha ...  #kepitdompet

Risoles bisa dibikin dengan isi yang macam-macam loh , mau yang  isi ragout sayur plus ayam  , ato Amris alias American risoles yang produk dalam negri dengan rasa rada "bule" karena isinya keju , mayonaise ,smokebeef/sosis dan telur rebus , trus ada juga versi seafood isi tuna dengan mayo , bahkan isi saos coklat juga bisa ...   jadi apapun isinya boleh .  Tapi  kali ini kita bikinnya risoles yang isi ragout  alias sayuran  ya      b ^_^ d

Bikin risoles isi ragout  sebenarnya cukup mudah , yang  lumayan lama persiapannya  , ya potong2  kentang , wortel , buncis dan jagung dll , ...  makanya klo lagi bikin ragoutnya saya buat saja agak banyak  dan   setengah jadi . Maksudnya sayuran untuk  ragout dipotong2 trus ditumis  , setelah dingin trus simpan difreeser . Jadi kapan-kapan mo bikin risolesnya , si ragout  tinggal dicairkan baru dikentalkan  trus bikin kulitnya risolesnya ,  dan ragout ini bisa juga  dibikin macam-macam kue lainnya selain risoles , bisa  untuk isian jalangkote alias pastel , kroket . bitterballen , dan masih banyak lagi lainnya

Catatan : klo bikin risoles   yang cepat itu makannya .... hehehehe

Resep yang saya bagikan ini termasuk risol ekonomis tapi tetap rasanya uenakkk , resep  hasil jalan-jalan kebeberapa blog teman2 foodblogger , tanya  keteman2 yang lebih muantapp ilmu per kuehannya :) trus dipraktekkan dan melalui beberapa kali uji coba akhirnya dapatlah ramuan ini ... eh ... hehehe

Tidak pake lama dibawah ini saya tuliskan resepnya

Bahan kulit risoles  

300      gr            tepung terigu  protein tinggi ,  misal cakra
2          butir        telur  ( pisahkan 1 putih untuk panir )
2          sdm         susu bubuk  ( bisa diganti susu cair )
2-3       sdm         margarin cair , atau minyak goreng yg bagus
700      cc            air
1/2       sdt           garam ,

 Isi / ragout
           

 

 100     gr            wortel
 100     gr            kentang
 100     gr            buncis
 100     gr            jagung
 100     gr            ayam rebus ( kalo ada , lebih enak )
 2-3     buah        bawang merah
 1        siung        bawang putih
                           merica, garam secukupnya
 1        sachet       kaldu bubuk  (  boleh diskip , ganti dg sedikit gula )
 50      gr              terigu
                            air

Panir
                          putih telur + beberapa sendok adonan kulit risoles
                          breadcrumb / tepung panir
 
 Minyak  untuk menggoreng


Cara buat :

• Pertama buat ragoutnya   : wortel , kentang , buncis dipotong kecil , jagung disisir , daging ayam disuwir2 ,
• bawang merah , bawang putih  dihaluskan lalu tumis sampai harum  ,  masukkan sayuran dan ayam tambahkan air  , masukkan garam , gula , merica , kaldu bubuk  . Masak sampai sayur matang . Tambahkan terigu dan susu bubuk yang sudah dicairkan terlebih dahulu . Masak sampai mengental dan matang . Dinginkan 
• 
  
• Membuat kulit risoles    :  campurkan semua bahan kulit risoles aduk rata dengan whisker , lalu saring hingga  tidak ada tepung yang mengumpal  . Diamkan adonan selama 1/2  ato  1 jam  .
• Buat dadar dengan panci anti lengket , tuang 1 ato 2 sendok adonan kewajan anti lengket ato kwalik . 
• Sisihkan beberapa sendok adonan kulit risol tambahkan putih telur gunanya  untuk perekat tepung panir ato breadcrumbnya 
• Sesudah kulit risoles selesai  isi kulit risoles dengan ragout lipat  lalu gulingkan ke adonan putih telur baru gulingkan lagi ketepung panir 
• Setelah itu risoles  simpan di kulkas kurang lebih setengah sampe 1 jam supaya breadcrumbnya melekat dengan baik
• Barulah digoreng dengan api sedang  sampai matang ato warna  coklat keemasan  , tiriskan .
• Risoles siap dinikmati dengan sambal botolan dan mayonaise .  

Catatan  : Seperti saya bilang diatas  resep ini risoles ekonomis tapi jangan ragukan rasanya , tetap lezat  ,  walau sudah dingin  kulitnya tetap lembut  .... tapi   klo mau lebih gurih lagi air untuk kulit risoles bisa diganti susu cair dan telur ditambahkan jadi 1 biji telur per 100 gr tepung terigu ... tapi judulnya bukan lagi risoles ekonomis   ...  hehehehe
Penggunaan protein tinggi untuk membuat kulit yang lebih lentur dan  nga gampang pecah ,tapi klo tidak ada , trus  pake yang terigu serbaguna ato protein sedang  juga bagus hasilnya  .

Oya selamat mempraktekkan dan menikmati homemade risoles yang pasti lebih lezat karena dibuat dengan cinta   ...   ^_^

BON APPETIT      b  ^___^  d

TALAM GULUNG UBI UNGU

TALAM GULUNG UBI UNGU 

      Pada suatu hari ,  lagi buka  Facebook ada yang ge share album isinya tentang kue2 basah  , dan pertama kali liat model kue ini langsung suka and naksir sama bentuknya yang unik ,  karena penasaran ditelusurilah akhirnya ketemu linknya Sajian sedap   Kalo yang biasanya kue talam itu dipotong-potong jadi kotak ato persegi panjang saja , yang satu ini bentuknya roll alias digulung jadi unik ya tampilannya jadi keceh badai membahana  #lebay :D . 

     Dan karena sayah yang manis dan kece sudah jatuh cinta pada pandangan pertama  ... ehemm... penggemar makanan manis  ketemu resep kue yg  simple dan  bahannya mudah didapat  maka disimpanlah resepnya dan wajib hukumnya dipraktekkan ,  daripada penasaran trus terbawa mimpi trus ileran kan kasian sama bantalnya tiba2 dapat hujan lokal ... qiqiqiqi

      Lanjut cerita bahan-bahan sudah ada lengkap ,dengan ubi ungu maka dieksekusilah si resep ini  , beda dikitlah dengan resep aslinya yang pake ubi kuning , klo yg ini pakenya ubi ungu tapi soal rasa sama enaknya dan yang pasti tanpa tambahan pewarna  jadi warnanya asli yah  :D  .....  pertama kali bikin lumayanlah , lumayan hot , puanassss tangannya . :p .  Kan  diwaktu menggulung , menurut resep digulung panas-panas ... bayangkan panas-panas dari kukusan trus digulung . sakitnya tuh ditangan  :D

Kali kedua bikin sudah ada pengalaman jadi  menggulungnya saat masih panas tapi panasnya sudah agak diturunkan levelnya supaya tangannya jangan sampe melepuh    ....  hehehehe ..... oya sebagai catatan waktu menggulungnya selain hati-hati karena  masih panas kuenya juga agak lengket ya

       Dan kata mama gurih  , kata tante enak , kata saya nyam nyam sedap  , yang lain bilang okeh ,  yang berarti eunakkk beneran ... hehehe ... bolehlah jadi resep andalan   :D  ... Btw yuk coba dibuat  cukup mudah dan rasanya juga lezat  

TALAM UBI UNGU  

Bahan 1 

150     gr      ubi ungu , kukus lalu haluskan 

60       gr      tepung   sagutani / kanji

30       gr      tepung   beras

150     gr      gula pasir

1/2      sdt     garam

250     ml     santan dari 1/4 butir kelapa

Bahan  2

25       gr       tepung  beras

40       ml      air panas

40       gr       tepung sagu tani

1/2      sdt      garam

200     ml      santan dari 1/2 butir kelapa

Cara buat  : 

Bahan  1  :
Ubi halus , tepung kanji , tepung beras , gula , garam aduk tambahkan santan aduk rata sampai lembut dan gula larut . Saring,  Tuang dalam loyang 24x24x4 cm yang sudah dioles minyak dan dilapis plastik . Terlebih dahulu panaskan kukusan dengan api sedang  lalu kukus selama 10 menit .

Bahan 2  :
Seduh tepung beras dengan air mendidih , aduk rata , tambahkan sagu tani dan garam ,  tuang santan , dan  aduk rata . 

Tuang bahan 2 keatas adonan 1 .  Kukus lagi 10 menit sampai matang .

Setelah matang balikkan kue ( bagian putihnya dibawah ) dan selagi panas gulung kuenya ,  padatkan dan biarkan tetap terbungkus plastiknya supaya gulungannya tidak terbongkar .  Biarkan dingin baru dipotong-potong .

Dan siap dinikmati

Demikianlah sodara-sodari  sekalian resepnya   jadi tinggal siapkan bahan dan coba bikinlah lumayan mudah  :)  ... walo sedikit tricky waktu menggulung kue  tapi InsyaAllah tidak mengecewakan , rasanya uenak , gurih  pull .