RISOLES ISI RAGOUT
Salah satu makanan kecil aka cemilan kegemaran keluarga adalah risoles . Rasanya yang gurih gurih nikmat :) kalo cuma makan sebiji nga bakal puass , jadi kalo bikin nga boleh sedikit .... qiqiqiqi ...dan asiknya bisa dinikmati kapan saja mau pagi ato siang , sore ato malam semua ok ... wuihhh sadapppp pokoknya ... b ^_^ d
Sebenarnya yang jual risoles banyak , hampir setiap penjual kue ada tersedia , dari yang harga minimalis dan rasa yang minimalis juga :D , sampe yg fantastis tapi bikin dompet meringis juga ada ... ^_^
tapi memang kalo mau rasa yang lebih enak tentu harganya menyesuaikanlah yah .... nah kalo mo puas dari segi rasa , jumlah alias bisa makan sampe puas dan tidak bikin kantong jebol jalan keluarnya ya bikin sendiri ... hahahaha ... #kepitdompet
Risoles bisa dibikin dengan isi yang macam-macam loh , mau yang isi ragout sayur plus ayam , ato Amris alias American risoles yang produk dalam negri dengan rasa rada "bule" karena isinya keju , mayonaise ,smokebeef/sosis dan telur rebus , trus ada juga versi seafood isi tuna dengan mayo , bahkan isi saos coklat juga bisa ... jadi apapun isinya boleh . Tapi kali ini kita bikinnya risoles yang isi ragout alias sayuran ya b ^_^ d
Bikin risoles isi ragout sebenarnya cukup mudah , yang lumayan lama persiapannya , ya potong2 kentang , wortel , buncis dan jagung dll , ... makanya klo lagi bikin ragoutnya saya buat saja agak banyak dan setengah jadi . Maksudnya sayuran untuk ragout dipotong2 trus ditumis , setelah dingin trus simpan difreeser . Jadi kapan-kapan mo bikin risolesnya , si ragout tinggal dicairkan baru dikentalkan trus bikin kulitnya risolesnya , dan ragout ini bisa juga dibikin macam-macam kue lainnya selain risoles , bisa untuk isian jalangkote alias pastel , kroket . bitterballen , dan masih banyak lagi lainnya
Catatan : klo bikin risoles yang cepat itu makannya .... hehehehe
Sebenarnya yang jual risoles banyak , hampir setiap penjual kue ada tersedia , dari yang harga minimalis dan rasa yang minimalis juga :D , sampe yg fantastis tapi bikin dompet meringis juga ada ... ^_^
tapi memang kalo mau rasa yang lebih enak tentu harganya menyesuaikanlah yah .... nah kalo mo puas dari segi rasa , jumlah alias bisa makan sampe puas dan tidak bikin kantong jebol jalan keluarnya ya bikin sendiri ... hahahaha ... #kepitdompet
Risoles bisa dibikin dengan isi yang macam-macam loh , mau yang isi ragout sayur plus ayam , ato Amris alias American risoles yang produk dalam negri dengan rasa rada "bule" karena isinya keju , mayonaise ,smokebeef/sosis dan telur rebus , trus ada juga versi seafood isi tuna dengan mayo , bahkan isi saos coklat juga bisa ... jadi apapun isinya boleh . Tapi kali ini kita bikinnya risoles yang isi ragout alias sayuran ya b ^_^ d
Bikin risoles isi ragout sebenarnya cukup mudah , yang lumayan lama persiapannya , ya potong2 kentang , wortel , buncis dan jagung dll , ... makanya klo lagi bikin ragoutnya saya buat saja agak banyak dan setengah jadi . Maksudnya sayuran untuk ragout dipotong2 trus ditumis , setelah dingin trus simpan difreeser . Jadi kapan-kapan mo bikin risolesnya , si ragout tinggal dicairkan baru dikentalkan trus bikin kulitnya risolesnya , dan ragout ini bisa juga dibikin macam-macam kue lainnya selain risoles , bisa untuk isian jalangkote alias pastel , kroket . bitterballen , dan masih banyak lagi lainnya
Catatan : klo bikin risoles yang cepat itu makannya .... hehehehe
Resep yang saya bagikan ini termasuk risol ekonomis tapi tetap rasanya uenakkk , resep hasil jalan-jalan kebeberapa blog teman2 foodblogger , tanya keteman2 yang lebih muantapp ilmu per kuehannya :) trus dipraktekkan dan melalui beberapa kali uji coba akhirnya dapatlah ramuan ini ... eh ... hehehe
Tidak pake lama dibawah ini saya tuliskan resepnya
300 gr tepung terigu protein tinggi , misal cakra
2 butir telur ( pisahkan 1 putih untuk panir )
2 sdm susu bubuk ( bisa diganti susu cair )
2-3 sdm margarin cair , atau minyak goreng yg bagus
700 cc air
1/2 sdt garam ,
Isi / ragout
100 gr kentang
100 gr buncis
100 gr jagung
100 gr ayam rebus ( kalo ada , lebih enak )
2-3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
merica, garam secukupnya
1 sachet kaldu bubuk ( boleh diskip , ganti dg sedikit gula )
50 gr terigu
air
Panir
putih telur + beberapa sendok adonan kulit risoles
breadcrumb / tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Cara buat :
- Pertama buat ragoutnya : wortel , kentang , buncis dipotong kecil , jagung disisir , daging ayam disuwir2 ,
- bawang merah , bawang putih dihaluskan lalu tumis sampai harum , masukkan sayuran dan ayam tambahkan air , masukkan garam , gula , merica , kaldu bubuk . Masak sampai sayur matang . Tambahkan terigu dan susu bubuk yang sudah dicairkan terlebih dahulu . Masak sampai mengental dan matang . Dinginkan
- Membuat kulit risoles : campurkan semua bahan kulit risoles aduk rata dengan whisker , lalu saring hingga tidak ada tepung yang mengumpal . Diamkan adonan selama 1/2 ato 1 jam .
- Buat dadar dengan panci anti lengket , tuang 1 ato 2 sendok adonan kewajan anti lengket ato kwalik .
- Sisihkan beberapa sendok adonan kulit risol tambahkan putih telur gunanya untuk perekat tepung panir ato breadcrumbnya
- Sesudah kulit risoles selesai isi kulit risoles dengan ragout lipat lalu gulingkan ke adonan putih telur baru gulingkan lagi ketepung panir
- Setelah itu risoles simpan di kulkas kurang lebih setengah sampe 1 jam supaya breadcrumbnya melekat dengan baik
- Barulah digoreng dengan api sedang sampai matang ato warna coklat keemasan , tiriskan .
- Risoles siap dinikmati dengan sambal botolan dan mayonaise .
Catatan : Seperti saya bilang diatas resep ini risoles ekonomis tapi jangan ragukan rasanya , tetap lezat , walau sudah dingin kulitnya tetap lembut .... tapi klo mau lebih gurih lagi air untuk kulit risoles bisa diganti susu cair dan telur ditambahkan jadi 1 biji telur per 100 gr tepung terigu ... tapi judulnya bukan lagi risoles ekonomis ... hehehehe
Penggunaan protein tinggi untuk membuat kulit yang lebih lentur dan nga gampang pecah ,tapi klo tidak ada , trus pake yang terigu serbaguna ato protein sedang juga bagus hasilnya .
Oya selamat mempraktekkan dan menikmati homemade risoles yang pasti lebih lezat karena dibuat dengan cinta ... ^_^
BON APPETIT b ^___^ d
